小时候看哈利波特系列的时候，我最大的梦想就是拥有一个像霍格沃茨大厅一样的大食堂，“吃饭的时候变身美食世界”，里面摆满了鸡腿、南瓜派、蛋糕。 、喝……口水都流下来了~~嘿嘿嘿，醒醒吧，事情是这样的——

北京市第一轮学生营养健康监测数据显示，本市中小学生膳食结构不合理。

这就是你你你你追求的，总是吃不健康的食物！水果！

当然，有人会纠正你——北京市卫生计生委表示，今年将在全市中小学推广“健康食堂”，建立“油盐台账”，控制学生用油禁盐，建立“健康食堂” 寄宿学校不得出售碳酸饮料等不健康食品。

“健康食堂”？那很有意思。其标准是什么？

中小学“健康食堂”要建立“油盐台账”，逐步减少油盐用量，最终达到世界卫生组织推荐的每人食盐不超过6克、油不超过25克的水平。人每天。学校应根据实际情况，配备至少1名专职（兼职）营养师，建立备餐记录，每周提前发布营养食谱，一周内不得重复食谱。

“健康食堂”寄宿学校商品部不得销售碳酸饮料，对汉堡包、方便面等高脂肪、高盐、高糖食品进行严格控制和管理。鼓励学校食堂自制低盐低油快餐。

当然，实践是检验真理的唯一标准。目前，在“健康食堂”工程建设中，政府已推荐7家“健康食堂”。让我们看看他们如何将“理论付诸实践”。

【海淀继续教育实验学校】

按照标准，食盐每人每天不得超过6克，但继续教育实验学校食堂可以控制在每名学生3克，甚至低于3克。如此高的精益求精标准，不被评为健康食堂都难（俗话说，要教好每一个学生，首先要抓住他们的胃）。当你看到下面的图时，你就会知道一所真正优质的学校及其食堂应该是什么样子。

学校食堂每月使用的原材料将采用人均消费规模进行监测：

还有近三个月的大数据分析表：

看到这里，小编心里一直感触很深。我想说，一个学校如果能把食堂管理到这种程度，教育工作不做好都难……（题外话）

你认为就是这样吗？ ！精心管理，科学膳食，培训食堂不仅能吃饭，还能上课。教育无处不在～学校已开设《营养知识与烹饪技巧》选修课三年了。学生们由学校食堂领导周成刚老师（熟悉烹饪技术和菜谱营养的神级人物）授课。

这门选修课很受欢迎。老师说，因为每学期只有不到20名学生可以报考，所以很多想报考的人都申请不了。营养课上有什么内容？教你如何吃更好的早餐，如何分配一日三餐更营养，如何制作营养餐盘等等，总之，这是一门营养、生活、有品味的课程！

【35】

所有提供的食物都必须是最好的！不要怕贵，但一定是最好的。这句话小编在35中不止一次听到过。 35中学的初中、高中、国际部食堂虽然分布在不同校区，但都是统一配送、统一招标，三个部门均采用最好的伙食供应公司。

看这个厨房的规格，看起来有点像五星级酒店的厨房：

三十五中的食堂还专门配备了营养师来确定菜谱，而且必须是有份量的菜谱，所以食堂的油盐控制绝对是超标的。

35 份中型午餐食谱

然而，还有一个更高级的问题：但是学生们吃的是自助餐。自助餐能否提供均衡膳食、保证营养？ ？ ？ （好吧，如果你只喜欢吃肉，只喜欢舀肉，那么……）

35岁告诉你！他们已经对这个问题进行了深入的研究。当然，我们还是不能规定学生吃什么，比例要统一！ （学校一直提倡东西方文化融合，尊重学生和个性，忘记吃饭，生活还有什么乐趣）。这就是为什么传教工作如此重要！我无法控制你怎么吃，但我可以指导你怎么吃~

35中学生健康营养课

对于肥胖的学生（嗯，现在各个学校的肥胖孩子确实越来越多），学校也会进行一对一的饮食管理！ ！ ！太棒了，in word35 ~ 根据每年体检的结果，对孩子身体状况的评估，对于肥胖、超重、高血压、营养不良的，一对一的短信发送给家长，告知家长他们孩子的运动处方和饮食处方；另外，要经常找孩子“聊天”、进行指导、测量血压……

“我想减肥”卡

（学生体质保健处方）

学校健康指导中心还进行了肥胖监测活动！这叫“减肥手术”！定期到班级测量学生的血压、腰围、称体重。用学生健康指导中心赵主任的话来说，这个动作还是很受欢迎的：“学生们第一次很害羞，但后来看到我就说，主任，我想减肥！”

（肥胖+高血压回访）

接受过辅导的学生到了食堂就知道什么可以吃，什么不能吃。比如吃完鸡腿就不能再吃牛肉，吃完煎饼就不能再吃其他淀粉类食物……他渐渐习惯了学校给他的这套健康管理。 。

【北京市第七中学】

北京七中可以说是最早推出健康食堂的学校之一。自2014年起，成为全市首批申请建立健康学校食堂的学校之一，足见学校领导和老师对学生食品安全的高度重视！

（自制全麦糕和五谷杂粮馒头）

后厨自制的麦片零食和全麦蛋糕很受欢迎。至于月饼这种高油脂的东西，旗中也坚持自家制作，保证油盐和原料的干净新鲜~

（自制健康月饼）

当然，作为一所提倡健康食堂的“老”学校，七中对健康饮食的重视还延伸到了食堂之外，科普、讲座、培训都包含在内！例如学生营养日推广活动、以“均衡饮食、预防肥胖”为主题的健康教育课、专家健康讲座“讲健康”、健康周有奖问答等，正确回答健康知识问题就有奖励。 ～同学们一定很有动力～

（蔬菜水果很养眼不是吗？）

（健康的第一步就是“干净”！）

【顺义第一中学】

为了给学生提供健康的饮食，顺义一中的食堂厨师们真是辛苦了。这不是我随口说出来的。学校食堂每周都会发布健康食谱，并仔细标记低盐低油的菜肴。 ，让孩子注重安全健康的营养膳食组合。

（有每日菜谱，标有三角形的是低脂低盐菜！！）

除此之外，食堂还会按月记录食用油、盐的总体使用情况，保持人均油盐摄入量下降的趋势。盐每天不要超过6克，食用油每天不要超过25克~~~

为了掌握低盐低油的制作标准，学校食堂还推出了包括烹饪比赛、知识培训和问答在内的奖励机制，让每一位厨师大师都能有这样的意识！ ！不时会要求学生亲自准备营养餐，优先奖励！ ！

（大师的健康生活物资小册子~）

（专业营养餐饮服务商）

既然我们这么重视学生的健康饮食，那菜品也一定很棒~~~

【顺义二中】

顺义二中食堂为符合北京市卫生标准的乙级餐厅，目前正在申请甲级餐厅。为了确保千余名学生就餐安全，顺义二中食堂严格从政府招标企业采购粮油蛋肉等大宗食材。食品配料加工严格遵循北京市食品药品监督管理局颁布的《北京市餐饮服务许可管理办法》的相关规定，做到“安全、科学、健康”。

例如，在油盐用量上，食堂管理员根据营养师指导数据，根据每天就餐人数分配油盐，力争做到每人每天不超过6克盐。每人每天食用油不超过25克。当然菜谱也品种多、口味多、营养全面。周一到周五品种丰富，各有不同。

来来来，我们来看看周一到周五学生早餐食谱吧~

（随着健康知识的普及，我们不仅要在食堂吃得健康，到处都要注意健康饮食！）

当然，学校食堂还聘请了专门的营养师，对油盐、主食、菜品的比例进行指导。每餐至少应有4种低盐低脂食物。每份主食中必须有两种全麦餐。

丰盛又健康的早餐

【延庆区第五中学】

延庆区第五中学是一所走读生和寄宿生数量不等的高中。为了让学生吃得健康，避免浪费，学校采取自主选餐的方式。

食堂早餐主食有10余种，有鸡蛋、小米粥、玉米粥、豆米粥、豆浆、鸡蛋汤、菜丸汤等；午餐和晚餐每餐有12种菜品，有荤素搭配、酸辣搭配、甜食每餐有15种左右主食，粗细各异，时令水果任君选择，还有免费的粥和每餐都喝汤。食堂有专职工作人员为每顿饭菜定制菜谱。

学校每周一例行食堂例会上，都会进行营养膳食和均衡饮食知识的培训，让每位老师都知道学生每天健康的油摄入量不超过25克，盐摄入量不超过6克。

同时，手术室配备有刻度的测量仪器。厨师根据原料能生产多少份蔬菜，科学地添加油和盐。例如，如果原料可以生产30份蔬菜，则添加油约400克，盐约90克。

【延庆区第七中学】

延庆区七中食堂每天都使用新鲜的时令蔬菜。学生每天的午餐中平均有不少于3种蔬菜，其中深色蔬菜占一半以上。真菌和藻类可以适量食用。

学校提前一周公布下周的菜谱，每周菜谱不会重复。

特别的是，学校食堂的窗户上方设置了一块大屏幕，公布学生每周的营养午餐食谱和营养成分，并简要介绍营养成分。

为了控制油盐的摄入量，食堂会记录每个月的油盐使用总量，力争最终实现午餐仅使用10克食用油、少于2.4克盐的目标每顿午餐，每天不超过 6 克。

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看完这些推荐学校的健康食堂举措，小编给大家介绍一下北京市卫生计生委疾病预防控制办公室推荐的最健康菜谱，供大家参考~

（市卫计委疾控办推荐中小学生一周营养午餐菜谱）

当然，今天展示的学校只是市卫计委疾控办推荐的健康食堂学校。小编知道，北京有很多学校都有针对孩子的健康饮食计划。记得一位校长曾经说过：“当一个孩子托付给我们时，我们就要对孩子的一生负责。”小编知道，“责任”不仅仅是学业和成绩，当然还有身体健康。要知道，在未来漫长的成长道路上，健康的身体和更高的智商、情商一样重要。

（文|北青报记者雷若彤、林燕武文娟、李晓萌、张晓梅。图片由学校提供）